VIGNOBLE

20 hectares sur un sol d’argile sur calcaire et sable. Le terroir est froid, ce qui engendre une maturité des grappes lente et produit ainsi un raisin très aromatique.

Ce millésime aux allures précoces grâce à un printemps et un été ensoleillé et chaud nous a demandé tout de même une surveillance car trop de sécheresse et un manque hydrique important. Heureusement les pluies de début septembre ont permis d’obtenir une belle maturité des grappes.

Nos raisins sains et murs ont donc été ramassés fin septembre.

Ce millésime à très grand potentiel, présente une belle couleur dense et un degré alcoolique raisonnable équilibré par une acidité bien préservée. Le bon sens du vigneron ainsi que le savoir-faire et la maitrise des techniques de vinification a été la clef de réussite de ce millésime capricieux..

ENCEPAGEMENT

100 % Merlot

Densité de plantation : entre 6 600 et 10 000 pieds à l’hectare

Le vignoble est très qualitatif car la vigne est établie en moyenne depuis 35 ans.

VINIFICATION

Les vendanges manuelles sont triées et égrappées. Après une sélection parcellaire stricte et une extraction pré-fermentaire à froid pour augmenter le potentiel aromatique, la vinification se déroule en cuve inox. La température est régulée pour ne pas durcir les tannins que nous voulons souples et élégants. Les rosés ont été élaborés à partir de la méthode de saignées.

DEGUSTATION

Les Sorbiers Escot 2020 présente une robe saumon, un nez parfumé aux senteurs de fraises de bois, avec des notes acidulées, citron, pamplemousse, mandarine. La bouche toute en fraîcheur en fait un vin parfait pour un apéritif estival !

CONSEILS DE DEGUSTATION

Cuisine à la plancha, tapas, poke bowl, paella, cuisine italienne, salade de fruits…
Peut aussi être dégusté seul.